Die Kartoffeln in kochendem Wasser gar kochen. Währenddessen alle Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit der Hälfte der Zwiebeln vermischen. Die Eier hinzugeben und die Masse gründlich verkneten. So viel Semmelbrösel dazugeben, dass ein formbarer Fleischteig entsteht. Mit gekörnter Brühe, Salz und Pfeffer würzen und wieder kräftig verkneten.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischpflanzerl aus dem Fleischteig formen und diese braten, bis beide Seiten knusprig sind. Wenn man nicht sicher ist, ob die Pflanzerl durch sind, eines halbieren und überprüfen. Die fertigen Pflanzerl im Ofen warm halten.

Die Kartoffeln pellen, klein schneiden und in eine große Salatschüssel geben. Die Gurken klein schneiden und mit den restlichen Zwiebeln hinzugeben. Gekörnte Brühe in kochendem Wasser in einer großen Tasse auflösen und dies zu den Kartoffeln geben. Salz, Pfeffer, Essig und Öl dazugeben, Alles kräftig miteinander mischen und würzig abschmecken.