Henglein
Rama Cremefine
| Bayerisches Kraut wie bei Oma Emma
)
| 800 g | Weißkohl (ca. 1/2 kleiner halbierter Kopf) |
| 60 g | Schinken, gewürfelt |
| 30 g | Butterschmalz |
| ¼ Liter | Gemüsebrühe oder Rinderbrühe |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 1 TL, gehäuft | Kümmel |
| 1 Spritzer | Süßstoff, flüssig |
| n. B. | Salz |
Zubereitung
Für dieses Bayerisches Kraut wird ein halber Weißkohlkopf in feine Streifen geschnitten.
Das Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Schinkenwürfel darin braten. Nun die Weißkohlstreifen hinzufügen und kurz mitschmoren. Mit etwas flüssigen Süßstoff süßen, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Weißweinessig zufügen. Nun den Kümmel über das Bayerische Kraut streuen und einen Deckel auflegen. Ca. 20 Minuten auf mittlerer Temperatur schmoren. Ist das Kraut jetzt durch, den Deckel abnehmen und ca. 5 Minuten auf kleiner Hitze weiterschmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei das Rühren nicht vergessen. Nach Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
Dazu servieren wir entweder einen Kassler- oder Schweinekrustenbraten.
Das Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Schinkenwürfel darin braten. Nun die Weißkohlstreifen hinzufügen und kurz mitschmoren. Mit etwas flüssigen Süßstoff süßen, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Weißweinessig zufügen. Nun den Kümmel über das Bayerische Kraut streuen und einen Deckel auflegen. Ca. 20 Minuten auf mittlerer Temperatur schmoren. Ist das Kraut jetzt durch, den Deckel abnehmen und ca. 5 Minuten auf kleiner Hitze weiterschmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei das Rühren nicht vergessen. Nach Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
Dazu servieren wir entweder einen Kassler- oder Schweinekrustenbraten.
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Kommentare anderer Nutzer
MedTenerife 
sagt:
sagt: 11.10.2011 14:24
hola,
habe es ausprobiert, sehr lecker, danke
saludos
medi
habe es ausprobiert, sehr lecker, danke
saludos
medi
12.10.2011 08:49
26.11.2011 15:26
Hallo,
ich gebe noch einen geschälten, in Stücke geschnittenen Apfel hinzu, Apfelessig statt Weinessig, dann auch etwas mehr als 1 EL und keine Brühe sondern Apfelschorle, damit wird das Ganze etwas fruchtiger, was mir persönlich besser gefällt.
LG
Liesbeth
ich gebe noch einen geschälten, in Stücke geschnittenen Apfel hinzu, Apfelessig statt Weinessig, dann auch etwas mehr als 1 EL und keine Brühe sondern Apfelschorle, damit wird das Ganze etwas fruchtiger, was mir persönlich besser gefällt.
LG
Liesbeth
04.02.2012 14:11
04.02.2012 12:38
Hallo!
Ich liebe ja Bayrisches Kraut - obwohl ich gar kein Bayer bin. =)
Aber ich lasse anstelle des Süßstoffs ein wenig Zucker mit karamellisieren - und gebe auch immer etwas Apfelsaft zu, den ich dann gänzlich einkochen lasse, bevor es dann mit Weinessig + Brühe weitergart. Und ich brauch da gar kein weiteres Fleisch dazu - das bissel Schinken oder Kassler (kelingewürfelt) am Kraut reicht mir völlig. =)
Foto folgt - als Dank fürs Einstellen.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Ich liebe ja Bayrisches Kraut - obwohl ich gar kein Bayer bin. =)
Aber ich lasse anstelle des Süßstoffs ein wenig Zucker mit karamellisieren - und gebe auch immer etwas Apfelsaft zu, den ich dann gänzlich einkochen lasse, bevor es dann mit Weinessig + Brühe weitergart. Und ich brauch da gar kein weiteres Fleisch dazu - das bissel Schinken oder Kassler (kelingewürfelt) am Kraut reicht mir völlig. =)
Foto folgt - als Dank fürs Einstellen.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
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Ich kannte das vorher garnicht, Kraut so zu verarbeiten. Da mein Kohlkopf wegmusste habe ich dieses Rezept ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt. Auch mein Mann hat es für sehr gut befunden. Wird es ab jetzt öfter bei uns geben, danke!
LG
Sandra
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