Wasser und Zucker mit der aufgeschlitzten Vanilleschote köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein Sirup entstanden ist. Währenddessen die Kirschen waschen, entsteinen und in Marmeladengläser füllen.

Die Vanilleschote aus dem Zuckersirup entfernen und den Sirup über den Früchten verteilen. Mit dem Rum auffüllen, bis die Früchte vollständig bedeckt sind.

Die Kirschen vor dem Verzehr mindestens drei Tage durchziehen lassen. Sie eignen sich gut als Beilage zu Vanilleeis und Pudding oder peppen ein kühles Glas Sekt fruchtig auf. Im Kühlschrank halten sich die Früchte etwa drei Monate.