Die Butter mit dem Vanillezucker und dem Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren. Danach die Zitronenschale hinzufügen. Die Milch abwechselnd mit Mehl, Speisestärke und Backpulver (alles gesiebt) unter die Schaummasse rühren.

Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Die Stachelbeeren waschen und abtropfen lassen. Dann auf dem Rührteig verteilen.

Den Kuchen bei 175°C ca. 35 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit die Mandelblättchen über dem Kuchen verteilen. Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.