Die Hühnerbrust in ca. 2 - 3 cm große Würfel schneiden und in Mehl wenden. Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten. Wenn das Fleisch von allen Seiten angebraten ist, den Speck in feine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Die Zwiebeln grob, den Knoblauch fein hacken. Beides dazugeben und zusammen für 2 - 4 min. braten und mit dem Weißwein ablöschen.

Gemüsebrühe und Milch dazugeben und die Kräuter-Crème-fraîche oder den Frischkäse mit Kräutern in dem Gemisch schmelzen.

Zuletzt eine Tomate häuten und fein würfeln, die Champignons sowie Zucchini in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und die Kräuter hinzufügen. Für ca. 10 min. köcheln lassen (ggf. mit Mehl/Soßenbinder andicken).

Das Geschnetzelte zum Schluss mit einer Prise Chili, Pfeffer und Salz und evtl. weiteren Gewürzen nach Wahl abschmecken. Wer das Geschnetzelte mit mehr Soße kochen möchte, einfach mit mehr Milch oder Gemüsebrühe kochen und andicken.

Wer mag, kann zusätzlich noch eine Paprikaschote würfeln und dazugeben. Ich vertrage Paprika leider nicht ... Dazu schmecken Reis oder Bandnudeln.