Mediterranes Ragout mit Honigwein, Thymian und Kaninchenleber

Mit viel pikant - süßer Sauce

Stimmen: 1 - Ø 3,0

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600 g	Leber, (Kaninchenleber, es schmeckt auch mit Rinderleber oder Geflügelleber)
2 m.-große	Zwiebel(n)
250 ml	Met
4 EL	Tomatenmark, dann Wasser reduzieren)
3 Stängel	Thymian oder 2 EL gerebelter Thymian
400 ml	Wasser
½ EL	Gemüsebrühe, gekörnte
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
	Butterschmalz oder Olivenöl

Zubereitung

Die Leber in mundgerechte Stücke schneiden und in einer hohen Pfanne in Butterschmalz oder Olivenöl scharf anbraten. Die Zwiebeln achteln, hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und anbraten. Mit Met ablöschen und kurz köcheln lassen (bei Verzicht auf Alkohol geht es auch mit 1 bis 2 TL Honig und der entsprechenden Menge Wasser). Wasser, Gemüsebrühe und Thymian hinzugeben, gut verrühren und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Dazu passen als Beilagen Reis, Pommes Frites, Pasta, Brot und Salat. Die Getränke sind beliebig, wobei ich einen leichten halbtrockenen Rotwein oder trockenen Weißwein bevorzugen würde.

Die Kombination Met (Honig), Zwiebel, Tomate und Thymian sind ein kleines Geschmackserlebnis.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	13.10.10
Rezept-Statistiken:	2.046 (9)* gelesen 12 (0)* gespeichert 88 (0)* gedruckt 0 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

MichaelNPunkt

Mitglied seit 16.12.2006
4 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Sommersonne

sagt:

20.02.2011 17:51

Mangels Met habe ich denselben durch Sherry und einen Teelöffel Honig ersetzt.
Hat sehr gut geschmeckt; schöne würzige Sauce!
Dazu gab es ein Kartoffel-Fenchel Püree.

Gruß Sommersonne

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