Henglein
Rama Cremefine
| Dattelkuchen
Sehr aromatisch
| 200 g | Datteln, entsteint |
| 200 g | Butter, in Stücke geschnitten |
| 300 g | Zucker, (Muscovadozucker), dunkler (Reformhaus) ersatzweise Rohrohrzucker |
| 2 große | Ei(er) |
| 50 g | Ingwer, gehackt. (optional) |
| 1 Pck. | Zitronenschale, abgeriebene (Finesse) |
| 1 TL | Vanilleextrakt, oder aroma |
| 250 g | Äpfel, säuerliche, geschält und gerieben |
| 200 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| Puderzucker |
Zubereitung
Den Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Eine Gugelhupfform von 20 Zentimeter Durchmesser einfetten.
Die Datteln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Butter und Zucker in einem kleinen Topf miteinander erhitzen, verrühren und leicht abkühlen lassen.
Eier, Ingwer, Zitronenschale und Vanilleextrakt in die Buttermischung rühren. Die Datteln abgießen, fein hacken und zur Buttermischung geben. Äpfel und mit Backpulver gemischtes Mehl unterrühren.
Den Teig löffelweise in die vorbereitete Form füllen und etwa 75 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen ist. Er ist fertig, wenn an einem Holzstäbchen, das man hineinsteckt, beim Herausziehen keine Teigreste mehr hängen bleiben. In der Form abkühlen lassen,
Zum Servieren den Dattelkuchen mit Puderzucker bestäuben.
Die Datteln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Butter und Zucker in einem kleinen Topf miteinander erhitzen, verrühren und leicht abkühlen lassen.
Eier, Ingwer, Zitronenschale und Vanilleextrakt in die Buttermischung rühren. Die Datteln abgießen, fein hacken und zur Buttermischung geben. Äpfel und mit Backpulver gemischtes Mehl unterrühren.
Den Teig löffelweise in die vorbereitete Form füllen und etwa 75 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen ist. Er ist fertig, wenn an einem Holzstäbchen, das man hineinsteckt, beim Herausziehen keine Teigreste mehr hängen bleiben. In der Form abkühlen lassen,
Zum Servieren den Dattelkuchen mit Puderzucker bestäuben.
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