Henglein
Rama Cremefine
| Leichter Kartoffel - Spargelsalat mit Radieschen
)
| 750 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| 500 g | Spargel, weißer, geschälter |
| 10 | Radieschen |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelte |
| 3 EL | Öl, neutrales |
| 50 ml | Weißweinessig |
| 150 ml | Geflügelbrühe |
| 1 TL | Senf, mittelscharfer |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Kartoffeln ungeschält gar kochen. Dann abschrecken, anschließend schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Spargelstangen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. In zwei Zentimeter große Stücke schneiden und zu den Kartoffelscheiben geben.
Die Zwiebelwürfel in 2 EL Öl glasig dünsten und mit Weißweinessig ablöschen. Die Brühe angießen und etwas einkochen lassen. Den Senf in die heiße Marinade einrühren. Mit dem restlichen Öl und den Gewürzen zu den Kartoffeln geben und durchmischen. Die Radieschen in Scheiben schneiden und unter den Salat mischen. Diesen etwa 1/2 Stunde ziehen lassen.
Schmeckt sehr gut zu Wiener Schnitzel.
Die Spargelstangen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. In zwei Zentimeter große Stücke schneiden und zu den Kartoffelscheiben geben.
Die Zwiebelwürfel in 2 EL Öl glasig dünsten und mit Weißweinessig ablöschen. Die Brühe angießen und etwas einkochen lassen. Den Senf in die heiße Marinade einrühren. Mit dem restlichen Öl und den Gewürzen zu den Kartoffeln geben und durchmischen. Die Radieschen in Scheiben schneiden und unter den Salat mischen. Diesen etwa 1/2 Stunde ziehen lassen.
Schmeckt sehr gut zu Wiener Schnitzel.
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der Salat war genau so superlecker, nur statt Brühe habe ich Wasser genommen und dann eben mit Salz und Pfeffer nachgewürzt, am Ende habe ich noch Schnittlauch dazu gegeben. Es passte alles wunderbar zusammen, den Salat wird es jetzt sicherlich in jeder Spargelsaison geben.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG, parmigiana
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