Knödelteig mit Eiern und Quark verrühren. Fett in einer Pfanne erhitzen. Mit 2 Esslöffeln den Teig in der Pfanne verteilen und von beiden Seiten backen. Auf Küchenkrepp warm halten. Mit Creme frâiche und Räucherlachs servieren und mit Dill garnieren.

Als Fingerfood:
Einen runden Plätzchenausstecher (Durchmesser 4,5 cm) in die heiße Pfanne legen und mit einem Esslöffel etwas Teig einfüllen. Ausstechform entfernen. So weiter verfahren, bis die Pfanne voll ist. Die Teigkreise von beiden Seiten braten. Anschließend mit Küchenkrepp das überschüssige Fett aufsaugen. Die Creme frâiche mit einem Messer darauf streichen. Räucherlachs in kleine Rauten schneiden und auf die Creme frâiche legen. Mit Dill garnieren.

Diese Teigmenge ergiebt ca. 60 Stück.

Das Ganze kann man natürlich auch süß mit Apfelmus und Zimt/Zucker servieren.