Henglein
Rama Cremefine
| Lachsforellenfilets mit Zitronen - Senf - Marinade
auf Fenchel - Lauch - Bett mit süßem Karottengemüse
| 4 | Fischfilet(s), (Lachsforellenfilets) |
| 2 Knolle/n | Fenchel |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 EL | Dijonsenf |
| 100 ml | Olivenöl |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| Rosmarin | |
| Thymian | |
| Dill | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kg | Karotte(n) |
| 1 Stück | Ingwerwurzel, groß |
| 1 | Orange(n) |
| 200 ml | Orangensaft |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Fenchel, Lauch und Frühlingszwiebel putzen, in feine Streifen bzw. Ringe schneiden und in eine Auflaufform geben. Die Lachsforellenfilets darauf legen. Aus Senf, Öl, Zitronensaft, Rosmarin, Thymian, Dill, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und diese esslöffelweise auf die Filets träufeln. 30 Minuten bei 175°C backen.
Die in mundgerechte Stücke geschnittenen Karotten mit dem Orangensaft, dem geschälten Ingwer, Salz und Zucker kochen, bis sie so weich oder bissfest sind, wie man es mag. Kurz vor dem Servieren die filetierte Orange dazugeben und den Ingwer entfernen.
Dazu serviere ich sehr gerne gebratene Gnocchi.
Die in mundgerechte Stücke geschnittenen Karotten mit dem Orangensaft, dem geschälten Ingwer, Salz und Zucker kochen, bis sie so weich oder bissfest sind, wie man es mag. Kurz vor dem Servieren die filetierte Orange dazugeben und den Ingwer entfernen.
Dazu serviere ich sehr gerne gebratene Gnocchi.
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