Die Artischocken gut abtropfen lassen und kleinschneiden.

Eine Pfanne heiß werden lassen und die Pinienkerne trocken darin leicht bräunen, anschließen aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne wieder heiß werden lassen, die Butter schmelzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Den Zucker darüber streuen und etwas karamellisieren lassen. Dann alles in eine Salatschüssel geben. Mit dem Olivenöl, weißem Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Anschließend bis zum Verzehr ca. 30 Min. ziehen lassen.

Anmerkung: Dadurch, dass die Artischocken in Zitronenwasser konserviert wurden, benötigt man keinen Essig. Wenn alles fein abgeschmeckt wurde, sollte der Artischockengeschmack mit den durchzogenen Pinienkernen süß-zitronig zu schmecken sein. Er schmeckt zimmerwarm sehr gut. Weitere Zutaten wie Kräuter finde ich zu viel und nicht passend. Aber probiert es selber.