Henglein
Rama Cremefine
| Dulce de Leche - Eis
)
| 300 ml | Milch |
| 3 | Eigelb |
| 80 g | Zucker, braun |
| 450 g | Kondensmilch (Dulce de Leche, 1 Glas) |
| 300 ml | Sahne |
Zubereitung
Die Milch in einer schweren Pfanne aufwärmen, nicht ganz zum Sieden bringen. Hitze ausstellen.
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Nun die noch warme Milch langsam einfließen lassen. Alles wieder in die Pfanne zurückgeben und auf kleinem Feuer ca. 10-15 Minuten langsam köcheln lassen (bitte nicht sieden lassen, da die Masse sonst stockt!). Hitze ausmachen und die Dulce de Leche zugeben. Gut vermengen, damit alles schön cremig wird. Mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Dabei öfters mischen, damit keine Haut auf der Oberfläche entsteht.
Danach in die Eismaschine geben und gefrieren lassen.
Wer keine Eismaschine hat, friert das Eis in einem passenden Kunststoffbehälter für 3 Stunden ein, dann wird das halbgefrorene Eis durchgeschlagen. Das wiederholt sich ca. 4-6 Mal, damit das Eis richtig cremig wird.
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Nun die noch warme Milch langsam einfließen lassen. Alles wieder in die Pfanne zurückgeben und auf kleinem Feuer ca. 10-15 Minuten langsam köcheln lassen (bitte nicht sieden lassen, da die Masse sonst stockt!). Hitze ausmachen und die Dulce de Leche zugeben. Gut vermengen, damit alles schön cremig wird. Mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Dabei öfters mischen, damit keine Haut auf der Oberfläche entsteht.
Danach in die Eismaschine geben und gefrieren lassen.
Wer keine Eismaschine hat, friert das Eis in einem passenden Kunststoffbehälter für 3 Stunden ein, dann wird das halbgefrorene Eis durchgeschlagen. Das wiederholt sich ca. 4-6 Mal, damit das Eis richtig cremig wird.
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Kommentare anderer Nutzer
13.10.2010 14:46
Binobienchen 
sagt:
sagt: 14.10.2010 17:24
Hallöchen Ihr Lieben,
ich misch mich mal in euren "Dia"log und mach daraus einen "Tria"log.
Ich habe heute aufgrund der Empfehlung von Tiiine dein Rezept (leicht abgewandelt) ausprobiert und
BIN TOTAL BEGEISTERT!!!
Es ist superlecker! Dafür bekommst du ganz viele Sterne von mir. Seit einiger Zeit schnattern wir mehr oder weniger unter dem Motto "Karamell herstellen aus gezuckerter Kondensmilch" hier im Forum und geben und nehmen Tipps und Anregungen, prüfen gründlich und teilen Ergebnisse mit.
Dein Rezept gehört ab sofort zu meinen "gespeicherten Rezepten" weil oberlecker. Vielen Dank dafür.
Süße Grüße von
Bine
ich misch mich mal in euren "Dia"log und mach daraus einen "Tria"log.
Ich habe heute aufgrund der Empfehlung von Tiiine dein Rezept (leicht abgewandelt) ausprobiert und
BIN TOTAL BEGEISTERT!!!
Es ist superlecker! Dafür bekommst du ganz viele Sterne von mir. Seit einiger Zeit schnattern wir mehr oder weniger unter dem Motto "Karamell herstellen aus gezuckerter Kondensmilch" hier im Forum und geben und nehmen Tipps und Anregungen, prüfen gründlich und teilen Ergebnisse mit.
Dein Rezept gehört ab sofort zu meinen "gespeicherten Rezepten" weil oberlecker. Vielen Dank dafür.
Süße Grüße von
Bine
15.10.2010 08:09
18.10.2010 12:41
Hallo Dialog,
gestern gab es dein Dulce-Eis zum großen Familen-Brunch. Daher kann ich dir jetzt mit gutem Gewissen alle möglichen Sternchen schenken.
Ich habe - nach Bines Tipps - ein paar minimale Modifikationen vorgenommen. Das Eis ging ratzfatz weg. Bilder stelle ich noch ein.
LG von der Tiiine
gestern gab es dein Dulce-Eis zum großen Familen-Brunch. Daher kann ich dir jetzt mit gutem Gewissen alle möglichen Sternchen schenken.
Ich habe - nach Bines Tipps - ein paar minimale Modifikationen vorgenommen. Das Eis ging ratzfatz weg. Bilder stelle ich noch ein.
LG von der Tiiine
05.11.2010 15:02
Hi Dialog,
habe gerade Dein Rezept unter "Neue Rezeptbilder" gefunden und wollte es gerade abspeichern. Frage mich aber nun nach mehrmaligem Lesen des Rezepts, was mit der Sahne gemacht werden soll :-)? Aufschlagen und unter die Masse ziehen? Erst Sahne und dann Dulce de leche oder umgekehrt?
HG Assibaby
habe gerade Dein Rezept unter "Neue Rezeptbilder" gefunden und wollte es gerade abspeichern. Frage mich aber nun nach mehrmaligem Lesen des Rezepts, was mit der Sahne gemacht werden soll :-)? Aufschlagen und unter die Masse ziehen? Erst Sahne und dann Dulce de leche oder umgekehrt?
HG Assibaby
05.11.2010 15:23
12.01.2011 17:20
Hallo, ich hätte noch eine Frage. Spräche etwas dagegen wenn ich das Ganze im Wasserbad statt in der Pfanne köcheln lasse? Dann wäre doch die Gefahr nicht so groß dass die Masse zu heiss wird und stockt, oder?
13.01.2011 03:30
Hundemann 
sagt:
sagt: 03.04.2011 11:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Dialog,
das Eis ist der Hammer! Fünf Sterne vor allem weil: superlecker, auch am 3. Tag noch cremig (!) und ich Faulpelz habe nur exakt die angegebenen Zutaten genommen, verrührt und ab in die Eismaschine (ohne erhitzen)
LG
Hundemann
das Eis ist der Hammer! Fünf Sterne vor allem weil: superlecker, auch am 3. Tag noch cremig (!) und ich Faulpelz habe nur exakt die angegebenen Zutaten genommen, verrührt und ab in die Eismaschine (ohne erhitzen)
LG
Hundemann
03.04.2011 12:09
Hundemann
sagt:
sagt: 03.04.2011 18:57
Hallo Dialog,
überlege gerade, ob man auf der Basis dieses Rezeptes aus gezuckerter Kondensmilch, Sahne, Milch und Ei auch andere Eissorten herstellen könnte??? Die Cremigkeit war so toll - vielleicht probiere ich es mal mit gezuckerter Kondensmilch (nicht karamell) und ....???
Hat das schon mal jemand probiert?
LG
Hundemann
überlege gerade, ob man auf der Basis dieses Rezeptes aus gezuckerter Kondensmilch, Sahne, Milch und Ei auch andere Eissorten herstellen könnte??? Die Cremigkeit war so toll - vielleicht probiere ich es mal mit gezuckerter Kondensmilch (nicht karamell) und ....???
Hat das schon mal jemand probiert?
LG
Hundemann
04.04.2011 04:06
30.12.2011 18:59
Hilfreicher Kommentar:
Absolut traumhaft und total cremig. Habe es gemacht wie Hundemann einfach alles zusammen gerührt und ab in die Eismaschine.
Die ersten zwei mal ohne zusätze und heute mal mit zerkleinerten Amarenakirschen und Schokosplittern. Auch total lecker.
Vielen dank für das tolle Rezept
LG sqeeki
Die ersten zwei mal ohne zusätze und heute mal mit zerkleinerten Amarenakirschen und Schokosplittern. Auch total lecker.
Vielen dank für das tolle Rezept
LG sqeeki
31.12.2011 04:49
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noch ein superinteressantes Rezept, das ich als Dulce-Fan in die Probierschleife gestellt habe!
LG von der Tiiine
PS. Nach Degustation folgt Bewertung
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