Henglein
Rama Cremefine
| Vegetarisches Chili
à la Argentina
| 250 g | Bohnen, schwarze, getrocknet (oder ca. 400 g aus der Dose) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 3 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne, gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), rote, gewürfelt |
| 3 | Tomate(n), enthäutet, entkernt, gestückelt (oder 1/2 Dose gehackte Tomaten) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 400 g | Aubergine(n), gewürfelt |
| 200 g | Zucchini, gewürfelt |
| 200 g | Karotte(n), in dünne Scheiben geschnitten oder fein gewürfelt |
| 1 EL | Tomatenmark |
| ½ TL | Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen |
| 1 TL | Paprikapulver |
| ½ TL, gestr. | Chilipulver |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener |
Zubereitung
Die getrockneten Bohnen am Vortag einweichen und am nächsten Tag etwa eine Stunde garen, bis sie noch bissfest, aber gar sind. Das Wasser wegschütten, die Bohnen gut abtropfen lassen.
Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und die vorbereiteten Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikawürfel gut anschwitzen, bis alles weich ist. Jetzt die vorbereiteten Auberginen, Zucchini und Karotten zugeben. Solange umrühren und anbraten, bis alles Farbe nimmt. Dann die Bohnen, Tomatenwürfel, Gewürze und das Tomatenmark zugeben und gut umrühren. Gemüsebrühe zugießen und etwa 10 - 15 Minuten leise köcheln lassen, bis alles weich ist. Bei Bedarf noch etwas Brühe auffüllen. Das fertige Gericht mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Argentinier verfeinern dieses Gericht noch mit Chimichurri.
Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und die vorbereiteten Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikawürfel gut anschwitzen, bis alles weich ist. Jetzt die vorbereiteten Auberginen, Zucchini und Karotten zugeben. Solange umrühren und anbraten, bis alles Farbe nimmt. Dann die Bohnen, Tomatenwürfel, Gewürze und das Tomatenmark zugeben und gut umrühren. Gemüsebrühe zugießen und etwa 10 - 15 Minuten leise köcheln lassen, bis alles weich ist. Bei Bedarf noch etwas Brühe auffüllen. Das fertige Gericht mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Argentinier verfeinern dieses Gericht noch mit Chimichurri.
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Kommentare anderer Nutzer
12.10.2010 11:20
Weitere Ergänzung:
Anstelle des Gemüses kann dieses Gericht auch mit Hackfleisch zubereitet werden. Dann allerdings ist es natürlich kein vegetarisches Chili mehr ...
Tiiine
Anstelle des Gemüses kann dieses Gericht auch mit Hackfleisch zubereitet werden. Dann allerdings ist es natürlich kein vegetarisches Chili mehr ...
Tiiine
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als Ergänzung noch mein Tipp:
Es gibt bereits mehrere Rezepte für Chimchurri in der CK-Datei. Das genau zu diesem Chili passende Rezept wird (hoffentlich) demnächst freigeschaltet.
LG von der Tiiine
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