Henglein
Rama Cremefine
| Elsässer Flammkuchen
)
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| 30 g | Hefe |
| 150 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 TL | Zucker |
| ½ TL | Salz |
| 3 EL | Öl |
| Für den Belag: | |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 150 g | Speck, geräucherter, durchwachsen |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 250 g | Sahnequark |
| 1 | Eigelb |
| 5 EL | Crème fraîche |
| Muskat | |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Aus Mehl, Hefe, Wasser, Zucker, Salz und Öl einen Hefeteig kneten. Diesen Teig dann 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck ebenso würfeln und in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren glasig anschwitzen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Den Hefeteig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben.
Aus Quark, Eigelb und Crème fraîche eine Crème herstellen und diese ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Diese Crème auf dem Hefeteig verteilen und darauf die Speck-Zwiebel-Mischung. Im vorgeheizten Ofen bei 250°C 13 - 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck ebenso würfeln und in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren glasig anschwitzen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Den Hefeteig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben.
Aus Quark, Eigelb und Crème fraîche eine Crème herstellen und diese ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Diese Crème auf dem Hefeteig verteilen und darauf die Speck-Zwiebel-Mischung. Im vorgeheizten Ofen bei 250°C 13 - 15 Minuten backen.
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dein Flammkuchen ist sehr lecker gewesen. Hier passt alles sehr schön zusammen. Ich hatte allerdings das halbe Rezept genommen und einen runden Flammkuchen daraus gemacht.
Ein schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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