Die Salatherzen säubern und trocknen, dabei sollen sie aber am Stück bleiben. Mit Pfeffer (großzügig) und Salz (nicht ganz so großzügig) auch zwischen den Blättern würzen. Mit Baconscheiben umwickeln und mit Garn oder Zahnstochern fixieren.

In einer eingeölten Pfanne 1 EL Butter erhitzen (mittlere Temperatur) und die Herzen langsam von allen Seiten anbraten, bis der Bacon gebräunt ist. Das dauert ca. 15 Min.

1 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen und in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben (ca. 10 Min.). Dann den Parmesan darüber streuen und noch mal 10 Min. überbacken.