Falls Krokant selbst hergestellt werden soll, mit den letzten 3 Zutaten aus der Liste beginnen:
10 g Butter und 15 g Zucker in der Pfanne goldgelb karamellisieren - nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird es bitter. Gehackte Nüsse oder Mandeln zugeben, gut mischen und heiß werden lassen, dann auf eine Platte oder ein Backblech geben und abkühlen lassen, evtl. mit dem Nudelholz zerbröseln.

Mürbeteig:
Haselnuss-Krokant mit Mehl, Backpulver, 50 g Zucker, Butterstückchen, Rum und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. In Alu-oder Frischhaltefolie wickeln und an einem kühlen Platz ca. 30 Min. ruhen lassen.
Dann zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

2 Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen. 200 g Zucker und Speisestärke einrieseln lassen. Diese Masse in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und auf die Plätzchen Tuffs spritzen. Für die Dekoration mit gemahlenen Nüssen bestreuen und jeweils eine Haselnuss darauf setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C (Umluft 125°C) ca. 20-25 Min. backen.