Henglein
Rama Cremefine
| Kirschkuchen aus der Provence
Galette aux cerises
)
| 500 g | Kirschen (Süßkirschen) |
| 6 EL | Rum |
| 4 | Ei(er) |
| 120 g | Zucker |
| 200 g | Mehl |
| 200 ml | Milch |
| 150 g | Butter, zerlassene |
| 1 Prise | Salz |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Kirschen entsteinen, mit Rum beträufeln und marinieren, bis alles Weitere erledigt ist.
Die Eigelb mit dem Zucker dick und schaumig schlagen, das Mehl und die Milch unterrühren. Die Kirschen mitsamt dem inzwischen entstandenen Saft sowie mit der geschmolzenen Butter (1 Löffel zum Fetten der Form zurückbehalten) in den Teig rühren. Zuletzt die mit 1 Prise Salz cremig steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Den Teig in eine gefettete Spring- oder Pieform verteilen. Bei 160 Grad 35 Minuten backen, für die letzten 5 Minuten die Hitze auf 200 Grad hoch schalten, damit der Kuchen appetitlich bräunt. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Die Eigelb mit dem Zucker dick und schaumig schlagen, das Mehl und die Milch unterrühren. Die Kirschen mitsamt dem inzwischen entstandenen Saft sowie mit der geschmolzenen Butter (1 Löffel zum Fetten der Form zurückbehalten) in den Teig rühren. Zuletzt die mit 1 Prise Salz cremig steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Den Teig in eine gefettete Spring- oder Pieform verteilen. Bei 160 Grad 35 Minuten backen, für die letzten 5 Minuten die Hitze auf 200 Grad hoch schalten, damit der Kuchen appetitlich bräunt. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
brummbaer1 
sagt:
sagt: 11.09.2004 09:16
Diesen Kuchen habe ich vor einigen Tagen in Frankreisch probieren dürfen. Allerdings dort, statt mit Rum - mit Kirschwasser!!
Er war vorzüglich und ich werde ihn bestimmt bald backen.
Danke für das Rezept.
Er war vorzüglich und ich werde ihn bestimmt bald backen.
Danke für das Rezept.
brummbaer1
sagt:
sagt: 11.09.2004 09:17
P.S. Die Franzosen betonten jedoch, dass die Kirschen auf keinen Fall entsteint sein dürfen!!
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 12.09.2004 22:00
Dieser Kuchen schmeckt wirklich gut.
Nachdem ich eingefrorene Kirschen verwendet habe, die sehr viel Saft gezogen hatten, habe ich ebenfalls ein Vanillepuddingpulver dazugegeben.
LG Elvira
Nachdem ich eingefrorene Kirschen verwendet habe, die sehr viel Saft gezogen hatten, habe ich ebenfalls ein Vanillepuddingpulver dazugegeben.
LG Elvira
30.06.2011 19:44
Hallo Elettra,
das war ein wunderbar-Himmlischer Kirschkuchen.
ich hatte ganz dunkle-süße Herzkirschen. Da ich ja eigentlich nie flüßige Butter verwende, hab ich mich aber nach dem Rezept gehalten und er ist mir gut gelungen.
...ich lese hier in einem Kommentar:Die Franzosen betonten jedoch, dass die Kirschen auf keinen Fall entsteint sein dürfen!!
...ich hab sie aber entsteint, weil ich reinsehen wollte, aber ich hab nichts gefunden nachdem ich Ausschau hielt "lach".
Eija und ich hab den Kuchen Permanent mit 180°Grad gebacken.
Bilder hab ich auch, und auch bewertet.
LG Grete
das war ein wunderbar-Himmlischer Kirschkuchen.
ich hatte ganz dunkle-süße Herzkirschen. Da ich ja eigentlich nie flüßige Butter verwende, hab ich mich aber nach dem Rezept gehalten und er ist mir gut gelungen.
...ich lese hier in einem Kommentar:Die Franzosen betonten jedoch, dass die Kirschen auf keinen Fall entsteint sein dürfen!!
...ich hab sie aber entsteint, weil ich reinsehen wollte, aber ich hab nichts gefunden nachdem ich Ausschau hielt "lach".
Eija und ich hab den Kuchen Permanent mit 180°Grad gebacken.
Bilder hab ich auch, und auch bewertet.
LG Grete
kartoffelhexe 
sagt:
sagt: 10.07.2011 18:35
Hallo,
leider sind die frischen Kirschen ( entsteint) nach unten gerutscht und der Kuchen wurde dadurch zweigeteilt. Oben locker und gar, unten leider "tätschig". Hatte ihn sogar insgesamt eine Stunde im Ofen auf 180 Grad.
Schade
Grüße Kartoffelhexe
leider sind die frischen Kirschen ( entsteint) nach unten gerutscht und der Kuchen wurde dadurch zweigeteilt. Oben locker und gar, unten leider "tätschig". Hatte ihn sogar insgesamt eine Stunde im Ofen auf 180 Grad.
Schade
Grüße Kartoffelhexe
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