Für das Putengeschnetzelte den Ingwer schälen, in kleine Stückchen schneiden und diese durch eine Knoblauchpresse drücken. Zusammen mit der Sojasauce zu einer Marinade rühren und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putengeschnetzeltes mit der Marinade mischen und eine gute Stunde ziehen lassen.

Kartoffeln waschen und in Salzwasser bissfest garen. Abkühlen lassen, dann schälen und in Scheiben schneiden. Die geputzten Zuckerschoten ebenfalls in Salzwasser bissfest garen, danach in Eiswasser abschrecken. Die Schalotte in feine Scheibchen hobeln (geht am besten mit einem Gourmethobel).

Aus Gemüsebrühe, Balsamico, Erdnussöl und der Erdnussbutter eine Salatsauce rühren. Den Ingwer ebenfalls durch die Presse drücken und dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erdnussöl erhitzen. Das Putengeschnetzelte im Sesam wälzen und anbraten.

Kartoffelscheiben, Zuckerschoten, Schalottenscheibchen und die Salatsauce vermengen und das Geschnetzelte darüber verteilen.