Aus Mehl, Eiern, Butter, Schmalz, Hefe, Zucker, Vanillezucker und der lauwarmen Milch einen Hefeteig kneten. Den Hefeteig 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Nach 20 Minuten den Teig einmal gut durchkneten und weitere 20 Minuten gehen lassen.

Ein Backblech mit Butter bestreichen. 2/3 des Teiges ausrollen und auf das Backblech geben. Das Apfelmus auf den Hefeteig streichen und die Nüsse, sowie Vanillezucker, Zimt und Nelken über dem Apfelmus verteilen. Wer mag, gibt noch Orangeat, Zitronat und Rosinen dazu.

Den Rest des Hefeteiges ebenfalls auf Backblechgröße ausrollen. Nach Belieben können Ornamente oder Gitter mit einem Gitterschneider aus dem Teig ausgestochen werden. Dann den Teig auf die Füllung legen und an den Seiten andrücken und mit dem Eigelb bestreichen.

Die Bauerntorte 15 - 20 Minuten (bis die Oberfläche goldbraun ist) bei 190°C backen. Traditionell ist die Bauerntorte ein runder Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 50 cm.