Das Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen und mit einem Messer fein hacken. Ei und Paniermehl untermischen und mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Die Mischung zu flachen Burgern formen und diese in Mehl wenden.

Salat und Tomate waschen und trocken tupfen. Bei der Tomate den Stielansatz entfernen und die Tomate in Scheiben schneiden. Den Frischkäse mit dem Senf verrühren.

Die Baconscheiben halbieren, in erhitztem Öl knusprig goldbraun braten und herausnehmen.

Die Burger in das verbliebene Bratfett geben und von beiden Seiten 10 bis 15 Minuten braten.

Die Brötchen aufschneiden. Beide Brötchenhälften mit dem Frischkäse bestreichen. Salat und Tomatenscheiben auf die unteren Brötchenhälften legen, die Burger auflegen, mit Bacon abdecken, die obere Brötchenhälfte auflegen und servieren.