Henglein
Rama Cremefine
| Filetsteaks mit Tomaten - Parmesankruste
| 4 Scheibe/n | Rinderfilet, ( ca. 4 cm dick ) |
| Olivenöl | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Pinienkerne |
| 1 Bund | Basilikum |
| 100 g | Parmesan |
| 200 g | Tomate(n), getrocknet, in Öl |
| 125 ml | Wein, rot |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Butter, in Flocken |
Zubereitung
Die Filets mit Öl einreiben und pfeffern. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und hacken.
Die Tomaten, Zwiebel und Knoblauch hacken. Im Tomatenöl Zwiebelwürfel und Knoblauch andünsten und die Tomaten dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Pinienkerne und gehacktes Basilikum untermischen und pfeffern.
Den Backofengrill vorheizen, die Filets salzen und von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen. Tomatenmischung auf den Filets verteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Butterflocken belegen. Filets je nach Geschmack ca. 5-7 Minuten grillen.
Die Tomaten, Zwiebel und Knoblauch hacken. Im Tomatenöl Zwiebelwürfel und Knoblauch andünsten und die Tomaten dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Pinienkerne und gehacktes Basilikum untermischen und pfeffern.
Den Backofengrill vorheizen, die Filets salzen und von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen. Tomatenmischung auf den Filets verteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Butterflocken belegen. Filets je nach Geschmack ca. 5-7 Minuten grillen.
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Kommentare anderer Nutzer
moorhenne 
sagt:
sagt: 20.02.2004 19:50
Hallo Almi,
ja das geht ........ich habe das Rezept schon ganz oft gemacht und habe einen handelsüblichen Herd ( Ober/Unterhitze,Heißluft ,Grill ) bei dem ich dazu NUR die Grillfunktion einschalte d.h. es heizt sich nur die Grillschlange auf ......so ähnlich wie die Grillschlange bei diesen Elektrogrills für den Balkon.
Ich schiebe dann das Fleisch entweder direkt auf der obersten Schiene rein oder auf die zweite von oben ...das hängt dann von der Dicke des Fleisches ab . .....halt so dass nichts oben anstößt. Das klappt einwandfrei mit ner krustigen Kruste .*gg*.
Probierst Du es halt mal mit 7 Minuten aus ....aber das geht wirklich ruckzuck und am besten man bleibt dabei am Herd stehen ;-) .
Ich mache das auch sehr gerne z.b. mit Lammkotteletts oder Lammfilets mit Kräuter-Brösel-Kruste .Funktioniert auch sehr gut .
lg moorhenne
ja das geht ........ich habe das Rezept schon ganz oft gemacht und habe einen handelsüblichen Herd ( Ober/Unterhitze,Heißluft ,Grill ) bei dem ich dazu NUR die Grillfunktion einschalte d.h. es heizt sich nur die Grillschlange auf ......so ähnlich wie die Grillschlange bei diesen Elektrogrills für den Balkon.
Ich schiebe dann das Fleisch entweder direkt auf der obersten Schiene rein oder auf die zweite von oben ...das hängt dann von der Dicke des Fleisches ab . .....halt so dass nichts oben anstößt. Das klappt einwandfrei mit ner krustigen Kruste .*gg*.
Probierst Du es halt mal mit 7 Minuten aus ....aber das geht wirklich ruckzuck und am besten man bleibt dabei am Herd stehen ;-) .
Ich mache das auch sehr gerne z.b. mit Lammkotteletts oder Lammfilets mit Kräuter-Brösel-Kruste .Funktioniert auch sehr gut .
lg moorhenne
22.02.2004 22:34
Ich habe das am Freitag gemacht und bin begeistert! Allerdings habe ich die Filetsteaks vorher auf dem Herd kräftig von beiden Seiten angebraten, dann mit der Mischung bedeckt und unter dem Grill überbacken... dazu ein Kratäng... es war ein Gedicht!!!!
Danke für das geniale Rezept..
gruß, fine
Danke für das geniale Rezept..
gruß, fine
Sylvi 
sagt:
sagt: 25.02.2004 11:15
Wir waren alle sehr begeistert.Das wird es bei uns öfters geben.
LG Sylvi
LG Sylvi
Sylvi
sagt:
sagt: 25.02.2004 11:16
Wir waren alle sehr begeistert.Das wird es bei uns öfters geben.
LG Sylvi
LG Sylvi
Kanuhura1 
sagt:
sagt: 21.07.2004 11:46
Gestern abend habe ich die Filetsteaks ausprobiert - und sie waren genial!! Habe es genau nach Rezept probiert, ohne vorheriges Anbraten - und das Fleisch war superzart, innen rosarot, die Kruste knusprig-dunkelbraun - einfach ein Gedicht! Wusste gar nicht, dass mein Backofengrill soo gut funktioniert....
Vielen Dank @Moorhenne für das tolle Rezept!
Liebe Grüsse,
Kanuhura
Vielen Dank @Moorhenne für das tolle Rezept!
Liebe Grüsse,
Kanuhura
moorhenne
sagt:
sagt: 21.07.2004 16:12
das freut mich dass Euch das Rezept gefällt :-)
@Kanuhura1 : das mit dem " einfach unter die Grillschlange schieben " mach ich auch sehr gerne mit Medaillons vom Lammrücken oder mit den kleinen Lammfilets ....mit ner Brösel- Kräuter - kruste z.b...
lg moorhenne
@Kanuhura1 : das mit dem " einfach unter die Grillschlange schieben " mach ich auch sehr gerne mit Medaillons vom Lammrücken oder mit den kleinen Lammfilets ....mit ner Brösel- Kräuter - kruste z.b...
lg moorhenne
biene001 
sagt:
sagt: 07.01.2005 10:55
Ich habe es für Gäste gekocht es war der reinste erfolg war super lecker wird bestimmt öffter gemacht es lässt sich auch alles super vorbereiten so das man nicht den ganzen abend in der Küche stehen muss !
Ich habe das Fleisch nicht in der Pfanne angebraten aber dafür mit der Tomaten-Parmesanmischung 9 Minuten im Backofengrill gelassen und es war genau richtig.
Wird auf jeden fall weiterempfohlen.
Ich habe das Fleisch nicht in der Pfanne angebraten aber dafür mit der Tomaten-Parmesanmischung 9 Minuten im Backofengrill gelassen und es war genau richtig.
Wird auf jeden fall weiterempfohlen.
Michaela73 
sagt:
sagt: 05.02.2005 11:00
Hallo,
habe die Filesteaks gestern bei einer Freundin gegessen. Sie hat grüne Bohnen und Kartoffelgratin dazugereicht. Eine Gedicht!!!!!
Muss ich unbegingt nachkochen. Ach ja, als Vorspeise gab es Serano Schinken auf Avocadostreifen mit Knoblauchdressing und als Dessert, Apfel-Zimt-Auflauf mit Vanille Eis. Lecker, lecker, lecker!Kann mich jetzt noch kugeln :-)))
Liebe Grüße
Michaela
habe die Filesteaks gestern bei einer Freundin gegessen. Sie hat grüne Bohnen und Kartoffelgratin dazugereicht. Eine Gedicht!!!!!
Muss ich unbegingt nachkochen. Ach ja, als Vorspeise gab es Serano Schinken auf Avocadostreifen mit Knoblauchdressing und als Dessert, Apfel-Zimt-Auflauf mit Vanille Eis. Lecker, lecker, lecker!Kann mich jetzt noch kugeln :-)))
Liebe Grüße
Michaela
25.10.2005 19:42
Liebe Moorhenne!
Das ist ein Rezept nach meinem Geschmack!
Wir haben es soeben ausprobiert und es war
a) ruckzuck zubereitet und
b) fast noch schneller aufgegessen *grins*
Dazu gabs einfache Bratlinge! Ein Gedicht.
Ich hab' jedoch ein Chateaubriand dazu verwendet, sehr heiß und kurz angebraten, mit der Mischung bedeckt und im Backofen gratiniert. Hab' die Heißluft dazu geschaltet und das Fleisch war rosa mit rotem Kern. Genau richtig!
Vielen Dank fürs Rezept
Grassi
Das ist ein Rezept nach meinem Geschmack!
Wir haben es soeben ausprobiert und es war
a) ruckzuck zubereitet und
b) fast noch schneller aufgegessen *grins*
Dazu gabs einfache Bratlinge! Ein Gedicht.
Ich hab' jedoch ein Chateaubriand dazu verwendet, sehr heiß und kurz angebraten, mit der Mischung bedeckt und im Backofen gratiniert. Hab' die Heißluft dazu geschaltet und das Fleisch war rosa mit rotem Kern. Genau richtig!
Vielen Dank fürs Rezept
Grassi
26.12.2005 03:06
Liebe Moorhenne,
das Gericht war super!!!! Ich habe es gestern zubereitet. Meine Familie war total begeistert. Das Fleisch war rosa, die Tomaten-Parmesan-Kruste sehr lecker. Es war wohl ein bischen geschnippsel, da ich alle Zutaten frisch genommen habe, aber es hat sich gelohnt! Danke für das schöne Rezept. Bei uns gab es Pommes Fondant dazu, das ist ein mit Sahne und Semmelbrösel überkrusteter, aus frischen Kartoffeln hergestellter Kartoffelbrei. Es passte gut zusammen. Einen Feldsalat mit selbstgemachten Croutons, ausgelassen Dörrfleischwürfelchen, warmen frischen Champignons und Kartoffeldressing habe ich vorher gereicht.
Dieses Fleischgericht ist unbedingt zu empfehlen!!!!!!!!! und wird es bei uns immer wieder mal geben.
Liebe Grüße
Lisa
das Gericht war super!!!! Ich habe es gestern zubereitet. Meine Familie war total begeistert. Das Fleisch war rosa, die Tomaten-Parmesan-Kruste sehr lecker. Es war wohl ein bischen geschnippsel, da ich alle Zutaten frisch genommen habe, aber es hat sich gelohnt! Danke für das schöne Rezept. Bei uns gab es Pommes Fondant dazu, das ist ein mit Sahne und Semmelbrösel überkrusteter, aus frischen Kartoffeln hergestellter Kartoffelbrei. Es passte gut zusammen. Einen Feldsalat mit selbstgemachten Croutons, ausgelassen Dörrfleischwürfelchen, warmen frischen Champignons und Kartoffeldressing habe ich vorher gereicht.
Dieses Fleischgericht ist unbedingt zu empfehlen!!!!!!!!! und wird es bei uns immer wieder mal geben.
Liebe Grüße
Lisa
jojo17
sagt:
sagt: 17.06.2006 14:39
Ein absolut geniales Rezept, die Gäste und wir selbst total begeistert. So was Leckeres! Bei mir gab's Spargelcremesuppe als Vorspeise, und zum Hauptgericht Kartoffelgratin und Feldsalat mit Walnüssen und frischen Birnenspalten dazu. Als Nachspeise eine leichte Zitronencreme.
Mmmmmh!!!!!
Mmmmmh!!!!!
Sabsi6
sagt:
sagt: 23.04.2007 06:46
Also ich habe es am Samstag gemacht und war - ehrlich gesagt - enttäuscht. Für meinen Geschmack ist die Parmesan-Tomatenkruste viel zu dominant für das Rinderfilet, ich kann es mir aber gut auf Lamm vorstellen.
Sorry, aber mein Geschmack war es nicht.
Sorry, aber mein Geschmack war es nicht.
Fledermausi
sagt:
sagt: 02.01.2009 20:04
Moorhenne schrieb, man solle am Herd stehen bleiben. Ich kann berichten, was passiert, wenn man das nicht tut, sondern beschliesst, dass 7 Minuten wohl hinkommen. In der Küche und im Wohnzimmer kam Bodennebel auf, als ich den Ofen öffnete. ABER, obwohl das Fleisch well done war und die obersten Tomaten schwärzlich waren, war das Fleisch wunderbar zart und die verbliebene Tomatenmischung war köstlich zu dem Fleisch. Ich werde das Ganze noch einmal üben. Seufz.
dori99
sagt:
sagt: 02.01.2009 21:03
Ich war total begeistert, was für ein leckeres Rezept, habe es als Weihnachtsessen gemacht mit einem Kartoffel-Lauch-Gorgonzola-Gratin. Die Kruste allein ist schon klasse. Man muss aber in der Tat aufpassen, dass nichts verbrennt. Es wurde zart und rosa (kein Blut auf dem Teller). Wie man es sich wünscht.
Danke für das tolle Rezept.
Danke für das tolle Rezept.
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