Aus Mehl, Hefe und Milch einen Vorteig zubereiten und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Butter, Zucker, Ei, Zitronenschale und Salz zu dem Vorteig geben und alles zu einem glatten, nicht zu festen Teig rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen, bis er etwa das doppelte Volumen erreicht hat.

Die Speisestärke mit 2 EL Milch anrühren. Die übrige Milch mit dem Mark der Vanilleschote zum Kochen bringen. Die Speisestärkemischung mit dem Eigelb verrühren, in die Milch gießen und einige Male aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie bedeckt abkühlen lassen. Wenn die Creme fest geworden ist, die Marzipanrohmasse mit der Creme glatt rühren.

Den Hefeteig zu einem Rechteck von ca. 43 x 33 cm ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Creme gleichmäßig darauf streichen. Mit den Kirschen belegen. Mehl, Butter, Zucker und Vanillemark zu feinen Streuseln verarbeiten und über dem Kuchen verteilen.

Den Kuchen nochmals 10 Minuten gehen lassen. Dann bei 180°C ca. 35 Minuten backen.