Butter und Öl sehr geschmeidig rühren. Zucker und Salz unterrühren. Mixen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren.

Den Teig in ca. 12 Muffinförmchen füllen und bei 180°C 30 min. backen. Auskühlen lassen.

Für das Topping 6 - 8 Aprikosenhälften aus der Dose pürieren und das Sahnesteif dazugeben. Derweil Butter und Puderzucker mit dem Mixer cremig aufschlagen. Den Frischkäse löffelweise dazugeben. Dann auch das Aprikosenpüree unterheben.

Die Masse kaltstellen. Dann die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die kalten Muffins spritzen. Mit Safran garnieren.