Ofen auf 180° Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Anis in einer Schüssel mischen. Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, dann den Zitronenabrieb und die Eier unterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterrühren, bis der Teig beginnt fest zu werden. Mit bemehlten Händen den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Teilen und länglich formen, hier schnell arbeiten und nicht mehr Mehl dazugeben.
Diese beiden Teigstränge dann auf das vorbereitete Backblech legen. Sie sollten etwa 28cm lang und etwa 8cm breit sein. Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Min. backen. Sie sollten eine goldbraune Farbe haben. Herausnehmen und auf dem Blech etwa 10 Min. abkühlen lassen. Dann auf einem Brett in etwa 2,5cm breite Scheiben schneiden. Dabei mit einer Hand die gebackenen Teile etwas festhalten, die man abschneidet. Die Scheiben legt man nun auf das Backblech zurück und backt die Biscotti nochmals etwa 15 Min. im Ofen. Lässt sie dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. In einem luftdicht verschlossenen Behälter sind sie mehrere Tage haltbar.