Henglein
Rama Cremefine
| Miesmuscheln mit Bier
betrunkene Miesmuscheln
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 700 g | Tomate(n) (Tomatenfleisch ohne Haut und Kerne) aus der Dose |
| etwas | Olivenöl |
| ½ Bündel | Petersilie |
| ¾ Liter | Bier, herbes (Flensburger oder Warsteiner) |
| 4 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 3 | Piri-Piri |
| 1 Prise | Dill |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Die Miesmuscheln in Wasser einlegen. Wichtig hierbei: Offene oder beschädigte Miesmuscheln zuvor aussortieren!
In einem geeigneten Topf das Wasser erhitzen. Nur kurz aufkochen lassen. Wenn die Temperatur erreicht ist, das Gemüse und die Kräuter (Petersilie, Tomaten, Knoblauch, Karotten, Zwiebeln, Lauch, ganz wenig Dill) und einen Spritzer Olivenöl hinzugeben.
Wenn das Gemüse angedünstet ist, werden die Muscheln zugegeben. Die guten Muscheln öffnen sich nun. Die Muscheln, die geschlossen bleiben, bitte nicht verwenden! Den Topf abdecken und die Temperatur herunterregeln. Etwa 5 - 6 Minuten ziehen lassen.
Anschließend das Wasser reduzieren, bis alles nur noch minimal bedeckt ist und mit dem Bier aufgießen. Weitere 5 Minuten bei kleinster Temperatur ziehen lassen. Hierbei ist es wichtig, immer wieder gründlich umzurühren.
Den Deckel abnehmen, damit der Alkohol verfliegt und die Bieraromen gemeinsam mit dem Sud des Gemüses einziehen können. Erst beim Anrichten die Miesmuscheln mit den klein gehackten Piri-Piri bestreuen und mit Salz und Pfeffer servieren.
In einem geeigneten Topf das Wasser erhitzen. Nur kurz aufkochen lassen. Wenn die Temperatur erreicht ist, das Gemüse und die Kräuter (Petersilie, Tomaten, Knoblauch, Karotten, Zwiebeln, Lauch, ganz wenig Dill) und einen Spritzer Olivenöl hinzugeben.
Wenn das Gemüse angedünstet ist, werden die Muscheln zugegeben. Die guten Muscheln öffnen sich nun. Die Muscheln, die geschlossen bleiben, bitte nicht verwenden! Den Topf abdecken und die Temperatur herunterregeln. Etwa 5 - 6 Minuten ziehen lassen.
Anschließend das Wasser reduzieren, bis alles nur noch minimal bedeckt ist und mit dem Bier aufgießen. Weitere 5 Minuten bei kleinster Temperatur ziehen lassen. Hierbei ist es wichtig, immer wieder gründlich umzurühren.
Den Deckel abnehmen, damit der Alkohol verfliegt und die Bieraromen gemeinsam mit dem Sud des Gemüses einziehen können. Erst beim Anrichten die Miesmuscheln mit den klein gehackten Piri-Piri bestreuen und mit Salz und Pfeffer servieren.
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