Aus den ersten 4 Zutaten einen Teig herstellen. Der Teig ist ziemlich fest, das muss aber so sein. Diesen dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180°C ca. 20 - 25 min. backen. Der "Kuchen" soll beim Backen keine Farbe bekommen.

Das Backblech dann aus dem Ofen nehmen und den Kuchen auskühlen lassen. Dann in kleine mundgerechte Stücke schneiden.

Aus den übrigen Zutaten einen Guss anrühren. Die Kuchenstücke durch den Schokoguss ziehen (ich mache das immer mit einer Pralinengabel) und sofort in den Kokosraspeln wälzen. Auf ein Kuchengitter o. ä. legen und warten, bis der Guss fest ist. Dann kann man die Kokosschnitten in eine verschließbare Dose legen.

Die Schnitten müssen aber einige Tage durchziehen, erst dann schmecken sie herrlich und werden vor allem weich. Ich habe diese Kokosschnitten als Kind schon geliebt.