Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Währenddessen die Zwiebel in kleine Würfel und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Sobald die Nudeln gar sind, abgießen und abtropfen lassen. Dann in eine Auflaufform geben.

Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Dann die Tomatenstücke hinzufügen. Sollten die Tomatenstücke nicht "schwimmen", kann man etwas Tomatensaft oder mit Wasser verrührtes Tomatenmark hinzufügen. Die Soße aufkochen lassen, dann die Temperatur herunterschalten (Stufe 1 - 1,5), den Schmand hinzufügen und gut verrühren.

Die Soße ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie ein wenig eingedickt ist (nicht zu viel, der Auflauf soll ja nicht trocken werden). Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und evtl. ein paar Kräutern abschmecken.

Die fertige Soße über die Nudeln gießen, sodass diese komplett bedeckt sind. Anschließend die Mozzarellascheiben über den Nudeln verteilen und - um alle Nudeln mit Käse einzudecken - noch etwas geriebenen Käse darüber streuen.

Das Ganze bei 180 - 200°C für 15 - 20 Minuten überbacken, bis der Käse schön verläuft und ganz leicht braun wird.