Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Zitronenaroma, Eigelb und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Wenn er klebt, einfach für einige Zeit kaltstellen.

Einen Springformboden (26 cm) fetten. Den Teig zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln ausrollen. Den obersten Gefrierbeutel abziehen und den Teig mithilfe des zweiten Gefrierbeutels in die Form legen. Einen Rand Formen. Der Rand darf höchstens 3 cm hoch werden.

Den zweiten Gefrierbeutel ebenfalls abziehen. Den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen. Ein Backpapier einlegen und mit Erbsen füllen und bei etwa 160°C (nicht vorgeheizt) etwa 10 Minuten Blindbacken. Den Tortenboden in der Form erkalten lassen.

Für die Füllung Zucker, Vanillinzucker, Butter, Eier, Zitronensaft, Wasser und Puddingpulver in einen Kochtopf geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Masse auf den Boden geben und glatt streichen. Den Kuchen noch 20 - 25 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Das Gebäck in der Form erkalten lassen. Nach dem Erkalten sofort auf eine Platte legen.

Für den Belag die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Den Quark mit Zitronensaft verrühren und die Sahne unterheben. 1/3 der Sahne-Quark-Masse in einen Spritzbeutel mit großer gezackter Tülle füllen. Tortenoberfläche und -rand mit der restlichen Masse bestreichen.

Die Torte mit der Masse aus dem Spritzbeutel verzieren. Nach Belieben mit halbierten, in aufgelöste Kuvertüre getunkten Zitronenscheiben garnieren.