Die oberen 9 Zutaten zu einem falschen Hefeteig oder auch Quark-Ölteig genannt, verarbeiten. Falls der Teig noch klebrig ist, kann nach Bedarf noch mehr Mehl hinzu gegeben werden und verknetet werden, bis der Teig sich ausrollen lässt. Diesen dann auf einem eingefetteten oder auch mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals Löcher in den Teig stechen.

Die Hippen (Hagebutten) putzen, indem man Stiele und Blüten wegschneidet, waschen und in einen Topf geben und soviel Wasser darüber gießen, so dass sie gerade bedeckt sind. Die Hagebutten weich kochen und dann durch eine "Flotte Lotte" durchdrücken. Den Rest, welcher noch in der "Flotten Lotte" übrig bleibt, kann man noch für Teeaufgüsse weiter verwenden.

Dem Hippenmus werden dann Zitronenspritzer und ca. 250 g Zucker oder Honig untergerührt und weiter verarbeitet. Es kann aber auch mehr oder weniger sein an Süße, je nach Geschmack. Das Mus auf dem ausgerollten Teig verteilen.
Aus Zucker, Margarine oder Butter und Mehl die Streuseln bereiten und über das Mus verteilen.

Das Blech wird in die vorgeheizte Backröhre geschoben und bei einer Temperatur von ca. 180-200°C (Gas: Stufe 3), ca. 35 Min. goldgelb gebacken.

Dieser Kuchen schmeckt sehr gut und ist auch noch gesund, weil beim Verkochen und Verbacken der Hagebutten das Vitamin C nicht total zerstört wird.