Backofen auf 200°C vorheizen.

Das Eiklar mit 4 EL warmem Wasser steif schlagen, dabei Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen.
So lange schlagen, bis eine weißcremige Masse entstanden ist.
Dann das Eidotter kurz unterrühren. Mehl mit Stärke, Kakao und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Das Ganze auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig verteilen und ca. 8 min backen.

Hernach herausnehmen und die Biskuitplatte auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig entfernen und die Rolle mit Hilfe des Geschirrtuchs von der kurzen Seite her aufrollen. Auskühlen lassen.

Für die Füllung die Brombeeren mit dem Zucker in einem Topf bei sehr milder Hitze Saft ziehen lassen und weich werden lassen.
Anschließend pürieren und das Mus durch ein Sieb passieren sodass die Kernchen entfernt sind.
Das QimiQ glatt rühren und den Topfen hinzugeben und ebenfalls glatt rühren. Das abgekühlte Brombeermus hinzufügen und unterrühren.

Die abgekühlte Roulade entrollen, die Topfenmasse aufstreichen, dabei ringsum einen Rand frei lassen.
Sodann vorsichtig aufrollen, auf eine Kuchenplatte setzen und im Kühlschrank einige Stunden kühlen, damit die Füllmasse fest wird.

Sodann nach Belieben verzieren!