Schokolade schmelzen. Sahne steif schlagen. Eigelb, 2EL Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
Schokolade und Sahne unterheben. Eiweiß und 1 EL Zucker steif schlagen, unter Mousse heben.
Um den unteren Boden einen hohen Tortenring legen.
Birnenhälften abtropfen und in Scheiben schneiden. Auf dem untersten Boden verteilen. (Wenn ihr unter die Birnen Tortenoblaten legt, suppt der Boden nicht durch.)
2. Boden auflegen und 1/3 der Mousse darauf verteilen. 3. Boden auflegen und mit 1/3 der Mousse bedecken. Torte für ca. 1,5 Stunden in den Kühlschrank und Rest Mousse auch kalt stellen.
Danach Tortenring vorsichtig entfernen, Mousse in der Schüssel noch einmal gut durchrühren und damit Rand der Torte bestreichen.
Kuvertüre im Gefrierbeutel schmelzen, eine kleine Ecke abschneiden und nach Herzenslust verzieren.
Torte für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Soll die Torte edel werden (Hochzeitstorte), die Torte oben ganz glatt streichen und mit der Kuvertüre schöne Ornamente darauf "malen". Bei einer normalen Torten kann die Mousse ruhig ein wenig uneben sein und mit den Kuvertüre kreuz und quer verzieren