Henglein
Rama Cremefine
| Bosnische Bohnensuppe
mit deutschen Zutaten
| 200 g | Bohnen, weiße |
| 150 g | Kidneybohnen |
| 150 g | Bohnen, schwarze |
| 500 g | Rippe(n), geräucherte |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 6 | Nelke(n) |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 2 | Zwiebel(n), geviertelt |
| 2 Liter | Wasser |
| 2 Würfel | Brühe oder gekörnte Brühe |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Paprikaschote(n), rote, gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne, gewürfelt |
| 1 | Sellerie, gewürfelt |
| 250 g | Möhre(n), gewürfelt |
| 6 m.-große | Kartoffel(n), gewürfelt |
| 4 Stange/n | Porree, in Scheiben geschnitten |
| 250 g | Tomate(n), geschälte, gehackte (Dose) |
| Crème fraîche | |
| Essig | |
| n. B. | Kräuter |
Zubereitung
Die Bohnen 24 Stunden einweichen und garen oder alternativ aus der Dose fertig bereitstellen.
Rippe, Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren sowie die geschälten und geviertelten Zwiebeln in einem Topf mit ca. 2 Liter Wasser 25 Min. garen. Brühwürfel und Paprikapulver dazugeben und auflösen lassen. Das geputzte, geschälte und in Würfel und Scheiben geschnittene Gemüse zugeben und weitere 15 Min. garen. Nun die Tomaten und die fertigen Bohnen dazugeben. Aufkochen und mit etwas Essig und den Kräutern nach eigenem Geschmack abschmecken. Zu guter Letzt mit Crème fraîche verfeinern.
Rippe, Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren sowie die geschälten und geviertelten Zwiebeln in einem Topf mit ca. 2 Liter Wasser 25 Min. garen. Brühwürfel und Paprikapulver dazugeben und auflösen lassen. Das geputzte, geschälte und in Würfel und Scheiben geschnittene Gemüse zugeben und weitere 15 Min. garen. Nun die Tomaten und die fertigen Bohnen dazugeben. Aufkochen und mit etwas Essig und den Kräutern nach eigenem Geschmack abschmecken. Zu guter Letzt mit Crème fraîche verfeinern.
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die Suppe (eher Eintopf) hat sehr gut geschmeckt, aber ich hatte einige Probleme beim Kochen. Du schreibst: Rippe kochen, aber wie: im ganzen und danach erst schneiden oder ganz entfernen? oder geschnitten?
Ich hab es jetzt geschnitten gekocht. Dann welche Rippe? Hab jetzt 250 g geräuchertes Kassler und 250 g geräucherten Schweinebauch verwendet. Ein großes Problem hatte ich wegen Deiner Vorgabe für 4 Portionen. Habe deshalb einen 5-Liter Topf genommen, mußte dann aber in einen 9-Liter Topf wechseln. Es haben sich dann 8 Portionen ergeben. Nun das ist zwar kein großes Problem, wir haben 4 Portionen gegessen und den Rest eingefroren. Und beim nächsten Mal werden wir nur einen halben Sellerie verwenden, der hat sehr dominant vorgeschmeckt.
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