Die Hähnchenbrust aufschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Diese nach Belieben mit Boursin-Frischkäse füllen. Mit Salz, Paprika oder Pfeffer würzen und mit Speck umwickeln. Pro Brüstchen einen Rosmarinzweig einstecken. Die Brüstchen in der Pfanne gut durchbraten.

Die Kartoffeln im Wasser weich kochen. Wenn sie erkaltet sind, längs aufschneiden und einen Teil aushöhlen, so dass kleine "Schiffchen" entstehen. Den Sauerrahm mit der fein geschnittenen Petersilie, dem Schnittlauch und (falls noch etwas vorhanden) mit fein geschnittenem Speck vermischen. Ein wenig Salz über die Kartoffeln geben und die Sauerrahmmasse in die Schiffchen füllen. Mit den restlichen Rosmarinzweigen dekorieren und in eine Gratinform setzen. Im Backofen bei 200 Grad zirka 12 Minuten backen.

Hähnchenbrust mit den Kartoffelschiffchen schön anrichten.