Henglein
Rama Cremefine
| Zitronentarte
)
| Für den Teig: | |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Butter, gekühlt, in Stücken |
| 25 g | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| Wasser, kalt | |
| 200 g | Mehl |
| Fett, für die Form | |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| Hülsenfrüchte, zum Blindbacken | |
| Für die Füllung: | |
| 5 | Zitrone(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 275 g | Zucker |
| 175 g | Mandel(n), gemahlen |
| 125 g | Schlagsahne, oder Milch |
| 100 ml | Wasser |
Zubereitung
Eine Springform (22 cm Durchmesser) einfetten.
Mehl und Salz in einer Schüssel mit der Butter zu Streuseln verreiben. Zucker, Eigelb und so viel Wasser dazugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen auf einer bemehlten Fläche zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen und die Form damit auskleiden. Am Rand gut festdrücken und mit dem Nudelholz die überstehenden Ränder abtrennen.
Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Boden 10 Minuten im Ofen backen. Die Hülsenfrüchte nach den 10 Minuten entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen.
Saft von 3 Zitronen in eine große Schüssel geben. Eier, 100 g Zucker, Mandeln und Sahne zugeben und alles gut vermischen. Die Creme auf dem Tortenboden verteilen und diesen dann 25 Minuten backen.
Die restlichen Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Den restlichen Zucken und 100 ml Wasser in einem Topf erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann die Zitronenscheiben einlegen und 10 Minuten kochen lassen. Die Zitronenscheiben werden spiralförmig auf dem Kuchen verteilt und mit dem Zitronensirup beträufelt. Wer es süß mag, gibt mehr Sirup auf den Kuchen.
Schmeckt warm oder kalt und mit Schlagsahne oder Crème fraîche.
Mehl und Salz in einer Schüssel mit der Butter zu Streuseln verreiben. Zucker, Eigelb und so viel Wasser dazugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen auf einer bemehlten Fläche zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen und die Form damit auskleiden. Am Rand gut festdrücken und mit dem Nudelholz die überstehenden Ränder abtrennen.
Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Boden 10 Minuten im Ofen backen. Die Hülsenfrüchte nach den 10 Minuten entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen.
Saft von 3 Zitronen in eine große Schüssel geben. Eier, 100 g Zucker, Mandeln und Sahne zugeben und alles gut vermischen. Die Creme auf dem Tortenboden verteilen und diesen dann 25 Minuten backen.
Die restlichen Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Den restlichen Zucken und 100 ml Wasser in einem Topf erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann die Zitronenscheiben einlegen und 10 Minuten kochen lassen. Die Zitronenscheiben werden spiralförmig auf dem Kuchen verteilt und mit dem Zitronensirup beträufelt. Wer es süß mag, gibt mehr Sirup auf den Kuchen.
Schmeckt warm oder kalt und mit Schlagsahne oder Crème fraîche.
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