Henglein
Rama Cremefine
| Indisches Hähnchenfilet mit Curry - Kokos - Bambus - Mangosauce und Duftreis
leicht bekömmlicher, exotischer Gaumenkitzel
| 2 | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ½ Glas | Bambussprosse(n) |
| 1 Dose | Mango(s) |
| ½ Dose | Kokosmilch |
| ½ Dose | Wasser |
| Currypulver | |
| Fischsauce | |
| 1 Tasse | Reis (Duft-), thailändische4r |
| 1 ½ Tasse/n | Wasser |
| Saucenbinder, hell, oder Reismehl, in Wasser angerührt |
Zubereitung
Den Reis mit kaltem Wasser 2-3 mal waschen, bis das Wasser nicht mehr milchig ist. Abtropfen lassen und im Reiskocher oder im Topf mit Deckel bei kleiner Hitze mit 1,5 Tassen Wasser kochen.
Die Hähnchenbrust abwaschen, trocken tupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Grillen oder in einer Grillpfanne in Öl schnell braun anbraten. Herausnehmen, mit Küchenkrepp das Fett abtupfen und bei 180°C auf dem Backofenrost je nach Dicke ca. 15- 20 min. gar ziehen lassen.
Den Bambus abtropfen lassen und dann mit der in halbe Ringe geschnittenen Zwiebel in etwas Öl bei großer Hitze in der Pfanne schnell anbräunen. In einem Topf die Kokosmilch mit dem Wasser mischen, Zwiebel, Bambus, Mango mit Saft, Curry und Fischsauce zugeben und aufkochen. Wenn die Sauce aufgekocht ist, nochmal mit etwas Zucker, Fischsauce und Curry abschmecken und mit in kaltem Wasser angerührtem Reismehl oder hellem Saucenbinder etwas binden.
Hähnchen mit Reis und der Sauce servieren.
Die Hähnchenbrust abwaschen, trocken tupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Grillen oder in einer Grillpfanne in Öl schnell braun anbraten. Herausnehmen, mit Küchenkrepp das Fett abtupfen und bei 180°C auf dem Backofenrost je nach Dicke ca. 15- 20 min. gar ziehen lassen.
Den Bambus abtropfen lassen und dann mit der in halbe Ringe geschnittenen Zwiebel in etwas Öl bei großer Hitze in der Pfanne schnell anbräunen. In einem Topf die Kokosmilch mit dem Wasser mischen, Zwiebel, Bambus, Mango mit Saft, Curry und Fischsauce zugeben und aufkochen. Wenn die Sauce aufgekocht ist, nochmal mit etwas Zucker, Fischsauce und Curry abschmecken und mit in kaltem Wasser angerührtem Reismehl oder hellem Saucenbinder etwas binden.
Hähnchen mit Reis und der Sauce servieren.
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