Das Fleisch in Streifen und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Knoblauch in ganz kleine Würfel schneiden. Alles in einem Gefäß mit Öl und den Gewürzen vermischen und 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
Am Folgetag die Paprika in kleine dünne Streifen schneiden. Das am Vortag zubereitete Gyros in einer Pfanne anbraten und kurz vor Ende des Bratvorgangs die Paprika dazu geben.

Dazu schmecken Reis oder Pommes, Tzatziki und Krautsalat.