Walnussplätzchen

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Einige Walnusshälften zum Verzieren zurücklassen, den Rest grob raspeln

Das Eiweiß mit dem Schneebesen des Handrührgerätes sehr steif schlagen, den Puderzucker esslöffelweise zufügen. Zum Schluss den Vanillezucker unterrühren. Die Schüssel mit dem Eischnee im Wasserbad mit dem Schneebesen noch ca. 5 - 10 Min. weiter schlagen. (Die Masse wird durch diese Methode stabiler und fließt beim Backen nicht auseinander.
Die geraspelten Nüsse mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.

Das Backblech mit Backpapier belegen. Mit 2 TL aus der Masse kleine Häufchen abstechen und in größeren Abständen auf das Blech setzen. Mit Walnusshälften verzieren.

Im Backofen bei ca. 160 Grad ca. 20 - 25 Min. backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp:
Man kann anstelle der Walnüsse auch Haselnüsse verwenden. Außerdem können als Unterlage der Plätzchen auch Oblaten verwendet werden.