Mehl, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. Das Wasser nach und nach zugeben, dabei die ganze Zeit so lange weiterkneten, bis sich der Teig ohne Probleme vom Schüsselrand löst.

Den Teig in drei gleich große Stücke teilen, zu je einem Baguettebrötchen formen und diese auf ein vorbereitetes Backblech legen. Mit einem Tuch (am besten nimmt man ein Küchentuch, das Kochwäsche verträgt) abdecken, an einen warmen Ort stellen und ca. 1 Stunden gehen lassen. Die Brötchen sollten dabei das doppelte Volumen erlangt haben.

Nun die Brötchenoberfläche mit einem Messer zwei- bis dreimal leicht diagonal einschneiden, mit Wasser bestreichen und in den kalten Backofen schieben. Gleichzeitig ein hitzebeständiges Gefäß mit kochendem Wasser füllen und unten auf den Boden stellen.

Bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) ca. 30 Minuten goldgelb backen. Auf dem Backrost anschließen auskühlen lassen.