Die Pilze mit der Zwiebel in der Butter braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen. Dann die Masse auf den Schinkenscheiben verteilen und diese einrollen. Eine Auflaufform leicht buttern und die Schinken-Pilz-Rollen reinlegen.
Die Schinkenwürfel mit der sauren Sahne und der Crème fraîche mischen und in der Auflaufform verteilen. Die Käsetranchen längs dritteln und auf die Schinkenrollen legen. Mit etwas frischem schwarzem Pfeffer würzen.

Die Form in den auf 180°C Umluft/Grill vorgeheizten Ofen geben und auf der zweitobersten Schiene ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist

Als Vorspeise für 4 Personen, als Hauptspeise mit Salat für 2 Personen ausreichend

Tipp: Ich hatte noch einige getrocknete Morcheln mit den frischen Pilzen gemischt und ein wenig vom Pilzwasser zu der Sahne-Crème fraîche-Mischung gegeben.