Eier trennen, zimmerwarme Butter kleinschneiden und mit dem Mixer etwa 5 Minuten schaumig rühren. Dotter nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver vermengen und unterrühren. Teig auf ein tiefes, mit Backpapier belegtes Backblech streichen.

Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180° ca. 13 Minuten backen, überkühlen lassen.

Eiklar steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und nochmals zu sehr steifem Schnee schlagen. 600 g Brombeeren vorsichtig unterheben und diese Masse vorsichtig auf dem Boden verteilen. Mit den restlichen Brombeeren belegen. Nochmals bei gleicher Hitze etwa 18 Minuten überbacken.

Ausgekühlt evtl. noch mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Kann man auch sehr gut mit Zwetschgen machen.