Die Hähnchenbruststreifen in der heißen Pfanne in dem Öl anbraten, bis sie etwas Farbe genommen haben. Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die Zwiebeln in die Pfanne geben und Farbe nehmen lassen. Das Tomatenmark dazu geben und kurz anschwitzen. Mit dem Orangensaft ablöschen und etwas einkochen lassen. Sahne zufügen und nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Estragon und Zucker abschmecken. Fleisch wieder zufügen, alles ca. 3-4 Minuten köcheln lassen und danach servieren.

Dazu passen Reis und glasierte Möhren.