Die Karotten schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 1 EL Butter zerlassen und die Karotten darin anschwitzen. Den Honig hinzugeben und schmelzen lassen. Die Blätter von 2-3 Zweigen Thymian darüber streuen. Wenn die Karotten fast gar sind, salzen und dezent pfeffern. Zum Schluss noch ein Stück Butter darüber schmelzen lassen.

Die Karotten dürfen ruhig scharf angebraten werden, so dass sie etwas Farbe bekommen. Wichtig ist, sie auf den Punkt zu braten, sie sollen noch ein wenig Biss haben.

Anstelle von Lavendelhonig kann auch ein neutraler Honig verwendet werden, wenn mit dem Thymian ein paar klein geschnittene zarte Lavendelblätter an die Karotten gegeben werden.