Henglein
Rama Cremefine
| Rehschnitzel an Portweinsauce
)
| 150 g | Cranberries |
| 2 dl | Portwein |
| 4 dl | Wildfond |
| 2 dl | Crème fraîche mit Kräutern |
| 8 | Schnitzel vom Reh |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| 1 | Birne(n) |
| Butter zum Braten |
Zubereitung
Die Cranberries (ich hatte nur getrocknete zur Hand) mit dem Portwein und dem Wildfond ca. 30 Minuten reduzieren und nachher pürieren. Dann die Crème fraîche dazugeben und nochmals 30 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Rehschnitzel salzen, pfeffern und je Seite kurz scharf anbraten. Dann bei 80°C im (vorgeheizten) Ofen warm halten.
Die Birne in Spalten schneiden, in der Bratbutter goldgelb braten. Auf die Rehschnitzel geben und mit der Soße servieren.
Dazu passen Spätzle.
Die Rehschnitzel salzen, pfeffern und je Seite kurz scharf anbraten. Dann bei 80°C im (vorgeheizten) Ofen warm halten.
Die Birne in Spalten schneiden, in der Bratbutter goldgelb braten. Auf die Rehschnitzel geben und mit der Soße servieren.
Dazu passen Spätzle.
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