Aus dem Zitronensaft, Senf, Tabasco bzw. Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, dem Öl und dem Dill eine Marinade herstellen.

Den Lachs und den Kabeljau unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und in gleich große Würfel schneiden. Die Scampis aus der Schale lösen, einmal längs einschneiden, dann abspülen und trockentupfen. Den Fisch und die Scampis in die Marinade geben und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Ab und zu wenden.

Die Fischwürfel und die Scampis aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Cocktailtomaten waschen, abtrocken, die Stängelansätze herausschneiden. Die Gurke in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Dann die Zutaten abwechselnd auf Spieße stecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Spieße darin unter Wenden von allen Seiten bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zitronenachteln servieren.

Dazu passt Fladenbrot und Wildreis.