Am VORTAGE: die Linsen über Nacht im Wasser einweichen

Am Tag der Zubereitung:
Die Trauben waschen und halbieren.
Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Die Zitrone auspressen und die Schale spiralförmig und dünn abschneiden.

Zubereitung:
Die Trauben mit dem Estragon und dem Essig mischen. Schmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Knoblauch- und Zwiebelwürfel kurz mit anbraten und das Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, der Zitronenschale und Rosmarin abwürzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze - ohne zusätzliche Flüssigkeit - ca. 45 Minuten schmoren lassen. Ab und zu wenden und nur, wenn es nötig ist, ein wenig Wasser angießen.

Die eingeweichten Linsen abgießen. Mit 1/2 Liter Wasser und ein wenig von dem Gemüsebrühepulver etwa 20 - 30 Minuten köcheln. Sodann die Linsen MIT der Kochflüssigkeit zum Fleisch geben und alles ca. 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Erst jetzt die Trauben untermengen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Mit Salz + Pfeffer und dem Zitronensaft herzhaft abschmecken.

Dazu würden gebratene Polenta-Würfel gut passen.