Das Fleisch mit dem Curry sowie Salz und Pfeffer kräftig würzen und in einem Bräter auf der Herdplatte bei guter Hitze anbraten. Anschließend Zwiebeln dazugeben und mitbraten, bis alles eine schöne Farbe hat. Mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen und zugedeckt im Backofen bei 200°C ca. 1,5 bis 2 Stunden garen. Ggf. zwischendurch noch Brühe nachgießen. Wenn das Fleisch beginnt, zart zu werden, die Karotten und die Kartoffeln dazugeben und ca. 40 Minuten weiter garen. Zum Schluss mit Weißwein und den Gewürzen abschmecken und im Bräter servieren.
Wer mag, kann die Soße noch mit etwas Speisestärke andicken; braucht es aber eigentlich nicht, die Zwiebeln und Kartoffeln sorgen für ausreichend Bindung.

Dazu passt der Weißwein, der auch in der Soße ist.