Henglein
Rama Cremefine
| Kürbisravioli
herbstlicher Pastagang
)
| 750 g | Kürbisfleisch (Hokkaido) |
| 25 g | Ingwer, frisch |
| 1 kleine | Schalotte(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 5 EL | Gemüsefond, Konzentrat |
| 400 ml | Orangensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zitronengras, gemahlen |
| 1 Port. | Teig (Pastateig, Rezept nach Wahl) |
Zubereitung
Pastateig zubereiten (dafür Rezept nach Wahl nehmen).
Den Kürbis vorbereiten und 2/3 grob zerkleinern. Den Ingwer schälen und fein hacken.
2 EL Olivenöl erhitzen und den grob zerkleinerten Kürbis und 2/3 des Ingwers darin anschwitzen. Mit 3 EL Gemüsefondkonzentrat und ca. 250 ml Orangensaft ablöschen. In ca. 20 Minuten weich kochen, evtl. mit Salz abschmecken und anschließend pürieren. 2 EL vom Püree zurück behalten.
Nach dem Abkühlen den Pastateig ausrollen und mit dem Püree füllen. Alles zu Ravioli verarbeiten.
In der Zwischenzeit den restlichen Kürbis fein würfeln und mit den restlichen Zutaten ebenfalls 12-15 Minuten dünsten. Den Kürbis jetzt aber nur al dente garen. Mit den 2 EL zurückgehaltenem Kürbispüree binden und mit Zitronengraspulver, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.
Die Kürbisravioli in reichlich Salzwasser 5-8 Minuten al dente garen.
Zusammen mit dem Kürbisragout anrichten und servieren.
Das Rezept reicht für 4 Personen als Pastagang in einem Menü, als Hauptgang für 2 Portionen.
Den Kürbis vorbereiten und 2/3 grob zerkleinern. Den Ingwer schälen und fein hacken.
2 EL Olivenöl erhitzen und den grob zerkleinerten Kürbis und 2/3 des Ingwers darin anschwitzen. Mit 3 EL Gemüsefondkonzentrat und ca. 250 ml Orangensaft ablöschen. In ca. 20 Minuten weich kochen, evtl. mit Salz abschmecken und anschließend pürieren. 2 EL vom Püree zurück behalten.
Nach dem Abkühlen den Pastateig ausrollen und mit dem Püree füllen. Alles zu Ravioli verarbeiten.
In der Zwischenzeit den restlichen Kürbis fein würfeln und mit den restlichen Zutaten ebenfalls 12-15 Minuten dünsten. Den Kürbis jetzt aber nur al dente garen. Mit den 2 EL zurückgehaltenem Kürbispüree binden und mit Zitronengraspulver, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.
Die Kürbisravioli in reichlich Salzwasser 5-8 Minuten al dente garen.
Zusammen mit dem Kürbisragout anrichten und servieren.
Das Rezept reicht für 4 Personen als Pastagang in einem Menü, als Hauptgang für 2 Portionen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
MadameFleur 
sagt:
sagt: 06.08.2011 21:57
Hilfreicher Kommentar:
Danke,Danke für dieses Rezept. Die Füllung ist super lecker! Vorallem gefällt mir das sie so leicht ist.
Ich habe die doppelte Menge gemacht und Canelloni mit gefüllt. Daher habe ich auf das Pürieren verzichtet und meinen Hokkaido einfach nur sämig im O-Saft eingekocht.
Statt mit gemahlenen Zitronengras abzuschmecken,hab ich einen Stängel frisches Zitronengras im der Kürbismasse mitköcheln lassen.Statt Pfeffer gab es eine Thai-Chilli.
Die Canelloni wurden noch mit einer Gorgonzola-Sauce und Parmesan-Splittern überbacken und mit gehackter Petersilie garniert.Die Kombi mit der Füllung war ein Traum und hat wunderbar harmoniert!:)
Super finde ich auch das man übriggebliebene Füllung bedenkenlos einfrieren kann. Ein kleiner Rest ist nun in der TK und ich freue mich schon auf die Weiterverwertung zur Nudelsoße oder zum Süppchen mit der restlichen Kokosmilch von deinem anderen Nudelrezept.;)
Und beim nächstenmal mache ich Ravioli.-Versprochen!
Ich habe die doppelte Menge gemacht und Canelloni mit gefüllt. Daher habe ich auf das Pürieren verzichtet und meinen Hokkaido einfach nur sämig im O-Saft eingekocht.
Statt mit gemahlenen Zitronengras abzuschmecken,hab ich einen Stängel frisches Zitronengras im der Kürbismasse mitköcheln lassen.Statt Pfeffer gab es eine Thai-Chilli.
Die Canelloni wurden noch mit einer Gorgonzola-Sauce und Parmesan-Splittern überbacken und mit gehackter Petersilie garniert.Die Kombi mit der Füllung war ein Traum und hat wunderbar harmoniert!:)
Super finde ich auch das man übriggebliebene Füllung bedenkenlos einfrieren kann. Ein kleiner Rest ist nun in der TK und ich freue mich schon auf die Weiterverwertung zur Nudelsoße oder zum Süppchen mit der restlichen Kokosmilch von deinem anderen Nudelrezept.;)
Und beim nächstenmal mache ich Ravioli.-Versprochen!
07.08.2011 10:30
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Beilagen (6)
- vegetarisch
- "Alle meine Rezepte"
- pasta
- Herbstgerichte
- Kochen - Kürbis
- Kürbis
- Nudeln selbermachen
VG
Neri
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten