Henglein
Rama Cremefine
| Stachelbeereis
süß - säuerlich - cremig
)
| 350 g | Stachelbeeren |
| ½ TL | Vanillepulver |
| 200 g | Schlagsahne |
| 150 g | Zucker |
Zubereitung
Von den Stachelbeeren Blüte und Stielansatz entfernen. Mit einem Pürierstab mindestens 3 Minuten pürieren.
Den Zucker und die Vanille gleich hinzufügen. Beim Zucker bitte nicht sklavisch an die 150 Gramm halten. Man muss schon abschmecken, weil Stachelbeeren unterschiedlich süß sind, je nach Sorte, Standort und Jahr. Mit grünen Stachelbeeren bekommt man ein optisch sehr reizvolles hellgrünes Eis.
Die Sahne fast steif schlagen. Das Stachelbeerpüree unter die Sahne mischen und in die Eismaschine geben. Steht keine Eismaschine zur Verfügung, die Masse in einen geeigneten Behälter gießen und in den Gefrierschrank stellen. Während des Gefrierens die Masse mehrmals durchrühren, damit sich keine groben Kristalle ausbilden können.
Den Zucker und die Vanille gleich hinzufügen. Beim Zucker bitte nicht sklavisch an die 150 Gramm halten. Man muss schon abschmecken, weil Stachelbeeren unterschiedlich süß sind, je nach Sorte, Standort und Jahr. Mit grünen Stachelbeeren bekommt man ein optisch sehr reizvolles hellgrünes Eis.
Die Sahne fast steif schlagen. Das Stachelbeerpüree unter die Sahne mischen und in die Eismaschine geben. Steht keine Eismaschine zur Verfügung, die Masse in einen geeigneten Behälter gießen und in den Gefrierschrank stellen. Während des Gefrierens die Masse mehrmals durchrühren, damit sich keine groben Kristalle ausbilden können.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
duffky 
sagt:
sagt: 16.07.2011 00:24
Lecker - aber ganz schön gehaltvoll. Hab schon viel weniger Zucker genommen und war immernoch sehr süß, vielleicht lass ich den Zucker das nächste mal auch ganz weg, wenn ich wieder so süße Früchte erwisch.
Auch ohne Eismaschine wunderbar gelungen.
Auch ohne Eismaschine wunderbar gelungen.
semmelknöderl 
sagt:
sagt: 18.07.2011 13:59
Was bitte ist denn Vanillepulver? Vanillezucker oder meint ihr ausgeschabte Vanillestange?
Ich geh jetzt mal vom letzteren aus und werde es heute probieren. Mal sehen wie es mir gelingt...
LG
Knöderl
Ich geh jetzt mal vom letzteren aus und werde es heute probieren. Mal sehen wie es mir gelingt...
LG
Knöderl
semmelknöderl
sagt:
sagt: 19.07.2011 12:11
Hallöle,
nach Rücksprache mit meinem Mann hab ich statt der Vanilleschote einfach Vanillezucker genommen.
Ich hatte rote Stachelbeeren und die Grundmasse war echt oberlecker. So lange ich wach war, hab ich das Eis auch immer schön durchgerührt. Aber nachts ging das halt nicht und heute ist es leider kristallig. :O( Aber geschmacklich isses klasse.
LG
Knöderl
nach Rücksprache mit meinem Mann hab ich statt der Vanilleschote einfach Vanillezucker genommen.
Ich hatte rote Stachelbeeren und die Grundmasse war echt oberlecker. So lange ich wach war, hab ich das Eis auch immer schön durchgerührt. Aber nachts ging das halt nicht und heute ist es leider kristallig. :O( Aber geschmacklich isses klasse.
LG
Knöderl
Ich habe es aus gefrorenen Stachelbeeren gemacht. Das hat bestens geklappt. Herrlich! Das etwas "ANDERE " Eis! Das kann man sich jederzeit als Dessert bei einer Festtafel vorstellen.
Danke für die sehr gute Anleitung!
LG Juulee
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten