Als Erstes von den Schälrippchen die Knorpel abschneiden und die weiße Haut an der Knochenseite abziehen. Dann den Koriander und das Piment fein mörsern, mit Pul Biber mischen und die Rippchen damit trocken für 12 Std. im Kühlschrank marinieren.

Am nächsten Tag die Rippchen in die Bratpfanne geben, mit Alufolie abdecken und bei 140°C im Ofen ca.2 Std. garen. In der Zwischenzeit die Orangenkonfitüre mit dem Orangensaft, der Sojasoße und dem Honig mischen.

Den Grill einschalten (ca.200°C), die Rippchen von der Alufolie befreien. Kräftig mit der Mischung einpinseln und von jeder Seite noch mal 10 - 15 Minuten grillen.