Zwei Stunden vorher das Rindfleisch in Streifen schneiden (ca. 2 cm breit und 5 cm lang), mit dem gehackten Knoblauch, Kümmel, Oregano, Salz, Pfeffer und etwas Öl mischen und 2 Stunden in der Marinade ziehen lassen.

Eine Stunde vorher die Kartoffeln in Spalten schneiden, nach Belieben in der Größe von Pommes Frites oder breiter. Ich lasse die Schale immer dran, sie wird schön knusprig. In einer Schüssel oder einem Gefrierbeutel mit Öl und Salz vermischen, dann auf einem Backblech mit Backpapier auslegen und bei 220°C ca. 45 Minuten backen.

Das fertig marinierte Rindfleisch in einer Pfanne ohne Öl kräftig anbraten (normalerweise reicht das Öl der Marinade), nach ca. 5 Minuten die in Scheiben geschnittene Chorizo, die Bratwürstchen und 3 EL Essig dazugeben. Weitere 5 Minuten braten, bis das Rindfleisch durch ist. Das Fleisch kann nach Geschmack noch mit einem Schuss Bier abgelöscht werden.

In einer separaten Pfanne die in Scheiben geschnitten Zwiebeln, Paprika und Locotos (bzw. Peperoni) ein paar Minuten in Öl braten, bis die Zwiebeln leicht braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die fertigen Pommes in tiefe Teller füllen und die Fleischmischung darauf geben. Die Tomaten in Scheiben schneiden und je 4 Scheiben pro Teller auf der Fleischmischung verteilen. Jeweils gebratenes Gemüse darauf verteilen und sofort servieren.